Ензими и ензимни препарати, хранителни добавки.

bg en

Продукти приложими в отрасъл Сладкарство;

Показва 0-10 oт общо 36 продукта в Отрасъл Сладкарство.

Продукт	Описание	Опаковка	Ед.цена	поръчка

Гума КСАНТАН актуално

Гума КСАНТАН	E415. КСАНТАНЪТ е полизахарид, получен като вторичен метаболит при биотехнологичен ферментационен процес, базиран на отглеждането в аеробни условия на микроорганизма Xanthomonas campestris. Много микроорганизми, по-точно бактерии могат да метаболизират високо молекулните полизахариди, но КСАНТАНА е единствения бактериален полизахарид получаван в по-големи промишлени условия. В хранителната индустрия се използва като стабилизатор на емулсии, водозадържащ, повишаващ стабилността при процесите на стапяне и замръзване, инхибира разграждането на нишестето, подобравя структората, стабилизира суспензии, дисперсни системи, използува се като сгъстител. Устойчив и стабилен е в разтвори с високо съдържание на сол. Устойчив при различни pH. Добре се комбинира с гуар гума, като се получават по стабилни и по вискозни среди.
Произход: Premium Ingredients UK \| Мин. поръчка: 25 kg
Отрасли: Сладкарство \| Месопреработка \| Диетични хлебни изделия \| Безалкохолни напитки \| Консервна промишленост \| Кетчуп и майонеза \| Салати, топинги и сосове \| Лютеница и пюрета \|

Няма бележки

Инвертаза (ензимен препарат) актуално

Инвертаза (ензимен препарат)	Основен субстракт за действие на ензима е захарозата. В резултат на хидролиза, дясното въртене на нередуциращата захароза се сменя с ляво въртене на глюкозо- фруктозна смес. Предназначение: Като омекотител на фонданови маси и за получаване на инвертни сиропи. Активност: Предлага се с активностти 200 000 и 20 000 SE/gr. 1 SE е количеството ензим което продуцира 1 mg инвертна захар от 6 ml 5.4% захарен сироп, при 20°С, рН 4.5 за 5 минути.
Произход: --- \| Мин. поръчка: 1 kg
Отрасли: Сладкарство \| Захаропреработка \|

Няма бележки

Малтитол - кристален актуално

Малтитол - кристален	E965 (i). Кристалният малтитол е подсладител, който може да бъде използван самостоятелно или в комбинация с други съставки за производството на хранителни продукти несъдържащи захар. Малтитолът притежава следните свойства: - Не предизвиква кариес, - Ниска калоричност, - Ниско гликемичен – може да се използва в хранителния режим на диабетиците.
Произход: China
Отрасли: Хлебопроизводство \| Мелничарство \| Сладкарство \| Месопреработка \| Диетични хлебни изделия \| Безалкохолни напитки \|

Няма бележки

Модифицирано картофено нишесте EP 300 - Е1414 актуално

Модифицирано картофено нишесте EP 300 - Е1414	Е1414. Emjel EP200, EP 300, EP 400. Прежелатенизирани деривати от картофено нишесте фосфат-свързано и ацетат-стабилизирано - Е1414, подходящо за употреба при ниски температури. ези нишестета дават в студена вода средно до високо вискозен прозрачен разтвор с гладка структура. То има отлична стабилност по отношение на печене, киселинни условия, разбъркване и замразяване размразяване. Може да се прилагат до pH около 3.5 в комбинация с процес на нагряване. Има бърза водопоглъщаемост в студена вода и с увеличаване на нагряването се увеличава вискозитета. Подходящо е за използуване в пълнежи в сладкарството, дълбоко замразени храни, готови храни, производство на кетчуп и майонеза.
Произход: Emsland Group Germany
Отрасли: Сладкарство \| Месопреработка \| Диетични хлебни изделия \| Консервна промишленост \| Кетчуп и майонеза \|

Няма бележки

Модифицирано царевично нишесте EMFLO XVA 520 - E1442 актуално

Модифицирано царевично нишесте EMFLO XVA 520 - E1442	Е1422. EMFLO XVA 520. Дериват от восъчна царевица адипат-свързано и ацетат-стабилизирано - Е1422, предназначено за употреба при високи температури. След кратко кипене EMFLO XVA 520 дава средно вискозен прозрачен разтвор с добър блясък и къса текстура. То има отлична стабилност по отношение на нагряване, киселинни условия, разбъркване и замразяване размразяване, както и стабилност при дълго съхранение. Има добрър показател на топлопроводимост, което го прави подходящо при стерилизация и високи температури. EMFLO XVA 520 се прилага в концентрации около 5%.
Произход: Emsland Group Germany
Отрасли: Сладкарство \| Месопреработка \| Диетични хлебни изделия \| Консервна промишленост \| Кетчуп и майонеза \|

Няма бележки

L-Cysteine Hydrochloride Monohydrate	Л-цистеин хидрохлорид монохидрат - аминокиселина CAS No: 7048-04-6. Цистеина прекъсва дисулфидните връзки на глутена, като по-този начин намалява вискозитета (разтягането) на тестото - подходящ при производство на кори.
Произход: China
Отрасли: Хлебопроизводство \| Мелничарство \| Сладкарство \| Диетични хлебни изделия \|

Карамел течен	Е150. Високоефективни оцветители за повечето отрасли на хранително-вкусовата промишленост: пиво, вино, уиски, колбаси, конфитюри, зеленчукови консерви, печива, малцов хляб, сладкарски изделия, безалкохолни напитки
Произход: China
Отрасли: Хлебопроизводство \| Сладкарство \| Безалкохолни напитки \|

Картофено нишесте	Е1400-1450. Суровина, подходяща за производство на хлебни и сладкарски изделия, диетични храни и храни със специално предназначение.
Произход: Emsland Group Germany
Отрасли: Сладкарство \| Месопреработка \| Диетични хлебни изделия \| Консервна промишленост \|

Натриев ериторбат	Е 316 Натриев ериторбат. Антиоксидант, участва в рецептите на почти всички адетиви за месни продукти, консервирани и полуконсервирани месни и рибни продукти. Стабилизатор на цвета.
Произход: AMC Chemicals - UK
Отрасли: Хлебопроизводство \| Мелничарство \| Сладкарство \| Месопреработка \| Диетични хлебни изделия \| Консервна промишленост \|

FARIGEL ™ (Оклеяно пшенично брашно)	Увеличава водопоглъщането на брашното. Доза 0.5-3%. Заместител на пшеничното брашно при производство на парено тесто по студен способ.
Произход: China
Отрасли: Сладкарство \| Диетични хлебни изделия \| Кетчуп и майонеза \| Салати, топинги и сосове \|