Ензимни подобрители за хлeбопроизводство

Ензимни подобрители за хлeбопроизводство и сладкарство

Ензимите играят значителна роля върху процесите, протичащи при производството на хлебни изделия. Ксиланазите влияят на глутеновата структура чрез увеличаване количеството на водноразтворимите пентозани. Aмилазите (плесенната и глюкоамилазата) спомагат за разграждане на нишестето до по-низши захари (декстрини, малтодекстрини и глюкоза). Липазата има силно кондициониращо действие върху тестото чрез получаваните инсито емулгатори (подобни на Е471 и Е472) от добавените и съдържащите се в суровините мазнини.

По-долу Ви предлагаме нашите ензимни подобрители за хлебопроизводството и сладкараството:

Страница 1 от 2. | »1 | 2 |
Продукт middle Описание Опаковка Ед.цена поръчка

Оптимал 3D По-подробна информация за Оптимал 3D  актуално

Уникално въздействие върху трайността, свежестта и мекотата на хлебните изделия.
Подходящ за замразени тестени изделия, пакетиран хляб и всички луксозни изделия /козунаци, закуски/. Мекота и свежест до 10 дни от датата на производство. Доза: 0.1% спрямо брашното.
Произход: Analytica Ltd.  
Отрасли: Хлебопроизводство | Сладкарство |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Оптимал B 100 3D  актуално

Увеличава обема.
Въздействавърху трайността, свежестта и мекотата на хлебните изделия до 7 дни. Подходящ за всички тестени изделия, пакетиран хляб и всички луксозни изделия /козунаци, закуски/. Доза: 0.1% спрямо брашното (100 г /100 кг брашно).
Произход: Analytica Ltd.  
Отрасли: Хлебопроизводство | Сладкарство |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Оптимал B 100 S  актуално

Увеличава обема.
Въздействавърху трайността, свежестта и мекотата на хлебните изделия в първите 3 дена. Подходящ за всички тестени изделия, пакетиран хляб и всички луксозни изделия /козунаци, закуски/. Доза: 0.1% спрямо брашното (100 г /100 кг брашно).
Произход: Analytica Ltd.  
Отрасли: Хлебопроизводство | Сладкарство |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Оптимал B+

Уникално въздействие върху трайността, свежестта и мекотата на хлебните изделия.
Увеличава обема им. Особено подходящ за замразени тестени изделия, пакетиран хляб и всички луксозни изделия /козунаци, закуски/. Доза: 0.1% спрямо брашното. Опаковка: 2, 10 кг.
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 10 кг  
Отрасли: Хлебопроизводство | Сладкарство |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Оптимал BC (подобрител за сладкарството) По-подробна информация за Оптимал BC (подобрител за сладкарството)

KosherПодобрител эа бисквити - валови, шприцвани, щанцови кофички.
Състав: Синергетична смес от ензими /протеази, амилази и ксиланаза/ и инертен пълнител за стандартизиране на ензимните активности /пшенично брашно/. Дозировка: от 50 грама на 100 кг брашно. Препоръчително 100 гр. Действие: Протеазите омекотяват глутена, ксиланазите влияят на глутеновата структура чрез увеличаване количеството на водноразтворимите пентозани, а амилазите спомагат за разграждане на нишестето до по-низши захари /декстрини, малтодекстрини и глюкоза/. При 80°С ензимите се инактивират. Няма нужда от добавяне на калиев метабисулфит. Приложение: “Оптимал BC” се размесва на сухо с брашното или се прибавя към течните съставки на тестото в началото на замесването. Продуктът е сертифициран по Кошер
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 10 кг  
Отрасли: Сладкарство |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Оптимал D

Подобрява хлебопекарните свойства на тъмните брашна-грахам, пшенични и ръжени.
Доза: 0.1% спрямо брашното. Опаковка: 2, 10, 20кг.
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 10 кг  
Отрасли: Хлебопроизводство | Диетични хлебни изделия |

1 Виж бележките Коментирай продукта В началото

Оптимал L1000

Предназначен за брашна с високи стойности на отпускане на глутена.
Доза: 0.07% до 1.5% спрямо брашното, в зависимост от стойностите на отпускане на глутена. Опаковка: 2, 5, 10, 20кг.
Произход: Analytica Ltd.  
Отрасли: Хлебопроизводство |

1 Виж бележките Коментирай продукта В началото

Оптимал PastaX

Предназначен за макаронени изделия.
Доза: 0.01% спрямо брашното. Опаковка: 2, 10 кг.
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 2 кг  
Отрасли: Хлебопроизводство | Макаронени изделия |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Оптимал R

Предназначен за точени кори и домашна юфка.
Доза: 0.1% спрямо брашното. Опаковка: 2, 10, 20кг.
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 10 кг  
Отрасли: Хлебопроизводство | Макаронени изделия |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Оптимал WW (подобрител за сладкарството) По-подробна информация за Оптимал WW (подобрител за сладкарството)

KosherПодобрител эа вафлени кори - обикновени, екстра, релефни, пури, фунийки и кофички.
Състав: Синергетична смес от ензими /протеази, амилаэи и ксиланаза/ и инертен пълнител за стандартизиранена ензимните активности/пшенично брашно/. Дозировка: от 50 g 100 кг брашно. Действие: Протеазите омекотяват глутена, ксиланазите влияят на глутеновата структура чрез увеличаване количеството на водноразтворимите пентозани, а амилазите спомагат за разграждане на нишестето до по- низши захари /декстрини, малтодекстрини и глюкоза/. При 80°С ензимите се инактивират. Няма нужда от добавяне на калиев метабисулфит. Приложение: “Оптимал W” се размесва на сухо с брашното или се прибавя към течните съставки на тестото в началото на замесването. Продуктът е сертифициран по Кошер.
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 10 kg  
Отрасли: Сладкарство |

Няма бележки Коментирай продукта В началото

Страница 1 от 2. | »1 | 2 |
Собствено Търсене

- цените са в лв./кг без ДДС