Фруктоза

Фруктозата или плодовата захар C6H12O6 е монозахарид, който в свободен вид присъства във всички плодове. Много хора предпочитат да заменят захарта не със синтетичен препарат а със природна фруктоза.

Молекула на фруктозата

Фруктоза - хранителен продукт

За разлика от глюкозата, служеща като универсален източник на енергия, фруктозата не се поглъща от инсулин зависимите тъкани. Тя почти напълно се поглъща и метаболизира от клетките на черния дроб. Почти никои други клетки на човека не могат да използват фруктоза.

В клетките на черния дроб фруктозата се фосфорилира и след това се разцепва на триози, които или се използуват за синтеза на мастни киселина или за синтез на гликоген.

Преимущество на фруктозата е, че при еднаква калорийност с глюкозата (380 ккал/100 г) тя е 1,2-1,8 пъти по-сладка.

От друга страна фруктозата намалява риска от кариес и възпалителните процеси в устата 20-30 %.