Химозим - мая за сирене

Течна  1-15.000 U.

Chymosim Pepsin название тип

80%

20%

Extract

ASK
ASK/M

50%

50%

Rennet

AMRC

20%

80%

Rennet

BSH

Прахообразна 1-150.000 U

Chymosin Pepsin название тип
95% 5% Extract AKM
MAK/M
90% 10% Extract AK
50% 50% Rennet AM
20% 80% Rennet BN
80% 20% Extract ACH

Reniplus - мая за сирене

Получена при контролирана ферментация на Mucor miehei.

Reniplus NG 50 L - течна 1/50000 - pH 4.6-5.5

Reniplus NG 150 g - прахообразна 1/150000

Кисели стартерни култури

Лизозим - Е1105 - гранулиран лизозим хлорид от кокоши яйца.

Низин

Пимарицин - натамицин

Модифицирани нишестета  при производство на сирене / кашкавал

На световния пазар може да се намери голямо ранообразие от сирена като традиционно сирене, сирене за мазане, трошено сирене и т.н. Нишестетата за производство на сирене придават функционални характеристики като сгъстяване, текстуриране и емулгиране, които рефлектират върху кремообразността, гладкостта, еластичността, желиране, мазане и топене. Композицията от използвани нишестета би могла да повлияе на текстурата и да позволи на клиента да замени частично или напълно количеството на високо-стойностните протеини като казеина.

Optimal KSA 1502

Оптимална смес от модифицирани картофени нишестета

Optimal ESH 15

Оптимална смес от модифицирани нишестета от грах

Optimal KSA 1502 / ESH 15

Специално разработени за производство на горепосочените видове сирене/кашкавал. Придават типична за кашкавал текстура, еластичност и топимост след охлаждане и желиране на масата при поставяне във форми.

 

  • Калциев хлорид
  • Лактаза: за производство на безлактозни млечни продукти и за висококачествени сладоледи
  • Технологии и косумативи за суха пастьоризация (стерилизация) на млякото
  • Емулгиращи средства
  • Миещи средства
  • UV лампи
Да отключим магията на природата. Ензими и ензимни препарати за хранителната, текстилната и кожарска промишленост. Хранителни добавки.

Всички продукти имащи отношение към млекопреработката