Винена киселина ( L(+) Tartaric acid). E334.

Винена киселина ( L(+) Tartaric acid) - безцветно, кристално вещество, лесно разтворимо във вода, има кисел вкус, без миризма.

Винената киселина се използва в хранителната промишленост и в медицината.

Употреба:

Винената киселина L(+) Tartaric acid широко се използва като подкислител в напитките, хляба и сладкарската индустрия.

Тя е хелатен агент, подкисляващ агент, регулатор на киселинността. Винената киселина (Е 334) естествено се съдържа в много плодове. Тя има силно кисел вкус.

Винената киселина е хелиращ продукт и има синергетичен ефект с антиоксиданти.

Подходяща е за производство на ефервесцентен прах и ефервесцентни таблетки.

Винена киселина е позволено да се използва при всички видове храни.

Винена киселина може да бъдат използвана в:

  • Сокове, плодове и зеленчукови
  • Безалкохолни напитки
  • Прахообразни напитки и ефервесцентен прах
  • Консервирани плодове и зеленчуци
  • В конфитюри, мармалади и желета
  • Сладкарски изделия, десерти, сладолед
  • Консервант на захар
  • Месопреработката.

CAS.No 87-69-4

l+ tartaric-acid

Формула: C4H6O6

M=150.09 g/mol

Химическа формула: HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H

Плътност: 1.76 g/cm3 (20 °C)

Синоними: 2,3-Dihydroxybutanedioic acid, L(+)-Tartaric acid

Обозначения: E334, EINECS 201-766-0, HS 29181200, RTECS WW7875000

Добавка предназначена за влагане в храни - винена киселина - Е334.