Диетични фибри NUTRIOSE®

Фибрите осигуряват най-съществената хранителна съставка в нашата диета, благодарение на множеството си положителни ефекти, които оказват върху нашето здраве, а именно: регулация на дейността на червата, уравновесяват глуцидния и липидния метаболизъм, като предпазват от напълняване. Обаче в съвременната, типичната диета на развитите страни, консумацията на фибри се понижи до около 15-20g/ден/човек срещу препоръчителната дневна доза от 20-35g/ден/човек (Американска гастро-ентерологична асоциация, 2002 ANC Франция, 2000 Хранителни препоръки Япония, 2000). Необходимата доза, която покрива дефицита за фибри е около 10 g/ден/човек.

На пазарa има голямо разнообразие на фибри, предлагат се и двата варианта разтворими и неразтворими. Обаче, нито един вид от по-горе споменатите не притежава всички предимства на NUTRIOSE® FB – разтворими фибри:

  • висока храносмилателна толерантност,
  • нисък гликимичен индекс,
  • нисък инсулинен индекс
  • ниска калорийна стойност,
  • безопасни за зъбите,
  • висока стабилност по време на хранителния процес, ? лесни за употреба,
  • неутрален вкус,
  • натурален произход: естествено нишесте.

Защо да използваме фибри?

Какви са предимствата на фибрите за здравето?

Фибрите са известни с благоприятното си въздействие върху:

  • регулация на чревния транзит
  • въглехидратен метаболизъм:ефект върху инсулина и гликемия, на безопасния липиден метаболизъм: намаляване на холестерола и триглицеридите в кръвта.
  • абсорбацията на минерали
  • ефект на колониална флора

NUTRIOSE® FB : широк обсег на приложение

В повечето случаи не се наблюдава модификация на крайният продукт, когато се използва NUTRIOSE® FB в количество достатъчно да покрие изискването посочено в “източник на фибри”.

Продукти на зърнена основа

NUTRIOSE® FB: Хрупкави фибри

Продуктите на зърнена основа осигуряват приблизително 50% от диетичните фибри в нашите диети. NUTRIOSE® FB се използва лесно в повечето си приложения за да повиши съдържанието на фибри до нивото посочено в “източник на фибри”.

  • Бисквити: NUTRIOSE® FB се използва по лесно от всички други разтворими фибри и спомага за достигането на необходимото съдържание на фибри посочено в “източник на фибри” с добри органолептични свойства. С подходящо приспособяване към формулировката, бисквитите се доближават до рециптите с малко фибри.
  • Зърнени пръчици: Препоръчва се NUTRIOSE® FB да се смеси със свързващия агент. С подходящо приспособяване към формулировката, захарните пръчици се доближават до рецептите с малко фибри.
  • Сладкиши, пасти, сладки: NUTRIOSE® FB лесно се използва в различни сладкиши, пасти, сладки, благодарение на възможността да се съедини с масата и в пълнежи като:
    - мазни пълнежи
    - плодови пълнежи
    - пълнеж от яйчен крем
    - карамелен пълнеж
    Също така помага за подобряването на мекотата и трайността на сладкарски изделия.
  • Снаксове и чипсове: NUTRIOSE® FB носи важни предимства на крайния продукт. Например, опити са направени с чипс: NUTRIOSE® FB може да издържи на пържене с повече от 80% възвръщаемост и за същото водно съдържание в тестото, фибрите също така намаляват поглъщането на мазнини от 15 до 20 % при пържене.
  • Хлебопроизводство: NUTRIOSE® FB помага да се избегнат храносмилателните проблеми, наблюдавани с високите дози на неразтворимите фибри. Възможно е да се прави хляб с 3% фибри, осигуряващи на ингредиента покритие от мазнина.

НАПИТКИ ПЛОДОВЕ, СУПИ

Напитка за здраве

Плодовете и зеленчуците, след зърнените храни, са основния източник на диетични фибри в нашата диета. NUTRIOSE® FB е високо разтворими фибри и лесно се разтварят в течности, правейки ги лесни за употреба. NUTRIOSE® FB е устойчив на киселини и може да се използва в продукти с ниско pH.

Питиета на плодова основа: NUTRIOSE® FB притежава отлична устойчивост с киселини, неутрален вкус и нисък вискозитет. И не на последно място, трябва да се изтъкне отличната толерантност на продукта.

Напитки предназначени за спортисти: Ниският гликимичен индекс го прави изключително подходящ за напитки предназначени за спортисти и по-специално за спортисти изложени на продължителни и изтощителни тренировки.

Диетични конфитюри: Благодарение на ниските калорийни стойности на NUTRIOSE® FB е възможно производството на конфитюри с малко калории. Ниският гликимичен индекс е един от многото предимства на NUTRIOSE® FB. Устойчивостта на продукта към киселини означава, че NUTRIOSE® FB може да се използва в широк спектър от плодови препарати , дори в стойности на pH под 4. NUTRIOSE® FB лесно се смесва с течни подсладители.

Супи: В зависимост от дозата, NUTRIOSE® FB може да подобри консистенцията и количеството на супите като доматена и ще издържат на обратния процес.

МЛЕЧНА ПРОМИШЛЕНОСТ

Ферментирало мляко: NUTRIOSE® FB се смесва във ферментирали напитки, като по този начин намалява калорийната стойност на млечния продукт.

Диетичен йогурт: NUTRIOSE® FB подобрява консистентността на йогуртите с ниска масленост, като повишава вискозитета.

UHT млека и десерти: Отличната устойчивост на нагряване на NUTRIOSE® FB позволява производството на UHT продукти без загуба на фибри.

Миксове: NUTRIOSE® FB е свободно разтварящ се прах. Лесно се използва в миксове.

БОНБОНИ

Фибри за любители на сладки неща

Гума Арабика: NUTRIOSE® FB прави възможно производството на драже с Гума Арабика и носи голяма производителност, благодарение на намаленото време на изпичане.

Дъвчащи бонбони: NUTRIOSE® FB лесно се съединява на високи дози. Това позволява намаляването на лаксацията на дъвчащите бонбони.

Дражета: NUTRIOSE® FB може да бъде част от ингредиентите за директно сгъстяване.

Желета: NUTRIOSE® FB позволява на производителите да декларират продукти богати на фибри.

Бонбони, трудни за варене: NUTRIOSE® FB позволява на производителите да декларират продукти богати на фибри. Също така, препаратът може да бъде полезен за увеличаване на вискозитета при приготвяне на бонбони.

Други приложения

Ароматизатори: NUTRIOSE® FB е отличен носител (пълнител) за разпрашително сушене. Позволява формулиране на продукти без захар.